Emballage sous atmosphère modifiée (EAM)

EAM en un coup d'œil

L'atmosphère modifiée est un processus d'emballage de produits alimentaires avec un gaz ou un mélange de gaz qui remplace l'air à l'intérieur de l'emballage et fournit des propriétés protectrices et réactives.

Lorsqu'ils sont combinés, le gaz et l'emballage aident à prévenir la détérioration microbienne, enzymatique et physique afin de maintenir le goût et la qualité initiaux d'un produit alimentaire.

L'Emballage sous Atmosphère Modifiée (EAM) préserve la couleur, l'apparence et les propriétés organoleptiques des aliments pendant la durée de conservation du produit et protège les aliments contre les bactéries nocives.

Nos gaz

La gamme ALIGAL™ est composée de gaz purs et de mélanges de gaz alimentaires pour obtenir les propriétés recherchées

Azote (N₂) : l’azote protège les produits contre l’oxydation, limite le développement des bactéries aérobies, prévient la déformation des emballages.

Dioxyde de carbone (CO₂) : le dioxyde de carbone permet de donner un goût pétillant et acidulé dans les boissons, limite le développement des bactéries aérobies et ralentit le développement des moisissures.

Oxygène (O₂) : l’oxygène maintient la respiration des produits frais, limite le développement des bactéries anaérobies, et préserve la couleur des viandes rouges.

Argon (Ar) : comme l'azote, l’argon protège les produits contre l’oxydation, limite le développement des bactéries aérobies et prévient la déformation des emballages. Il réduit les dégradations enzymatiques.

Azote liquide (-196°C) et Dioxyde de carbone liquide (-78,5°C) : ces gaz cryogéniques apportent la puissance frigorifique nécessaire à une surgélation ou un refroidissement rapide du produit en préservant sa texture.